Laks på en seng av sursøte grønnsaker

Du trenger: (Til 4 personer)

1/2 løk

1/2 aubergine

1 rød paprika i strimler

1 gul paprika i strimler

2 ts sukker

1 ss hvitvinseddik

1 ts pæresirup (kan utelates)

4 laksefileter uten skinn og ben

4 små poteter (kan droppes)

1/2 sitron

olivenolje til steking

salt

pepper

chilipulver

hvitløkspulver

Slik gjør du:

1. Skrell og kok potetene ca 20 min i lettsaltet vann

2. Laksefiletene

* Ha litt olivenolje i en ildfast form

* Strø over salt, pepper og chilipulver

* legg i laksefiletene

* press sitronsaft over hver filet

* hell litt olivenolje over hver filet

* strø over litt salt og hvitløkspulver

Jeg er veldig glad i akkurat denne kryddertypen fra SantaMaria

 * Sett den ildfaste formen med laksefileter inn i en forvarmet oven på 200 grader i 10-20 min.

Begynn så på grønnsakene.

3. Grønnsakene

* Strimle løk, paprika og aubergine

* Stek paprika mør på middelsvarme i stekepanne med olivenolje

* Tilsett løk og aubergine og stek videre til alle grønnsakene er møre

* Skru opp varmen og dryss over 2 ts sukker, rør godt når du steker videre slik at grønnsakene blir karamellisert. eventuelt kan du helle over litt pæresirup (fås kjøpt i epleblomstens nettbutikk) 

http://www.epleblomsten.no/default.pl?showPage=193

* Tilsett så 1 ss eddik fra kantan av stekepannen, rør godt, la koke til all eddiklukt er borte.

Legg de ferdigstekte laksefiletene over grønnsakene og server med poteter ved siden av om ønskeelig.

Tilbehør: rømme og smeltet smør.

Håper det smaker!

God apetitt!